Les 5 meilleurs hôtels de villégiature du Pacifique Sud

Bungalow Rockhouse Resort & Spa
ROCKHOUSE RESORT & SPA

Note de la rédaction: voyager peut être compliqué en ce moment, mais utilisez nos idées de voyage inspirantes pour planifier à l’avance votre prochaine aventure de liste de seaux.

Au printemps dernier, alors que le monde était différent, un petit groupe d’amis et moi avons atterri à Montego Bay, en Jamaïque. Le soleil brillait lorsqu’un chauffeur sympathique est apparu à l’aéroport avec une glacière de taille moyenne remplie de serviettes fraîches et de bandes rouges «glacées». Nous avons sauté à bord de sa camionnette et 90 minutes plus tard, nous sommes arrivés au Rockhouse Resort & Spa , l’emblématique hôtel de charme de 40 chambres (et l’un des 25 meilleurs hôtels de Travel + Leisure dans les Caraïbes, les Bermudes et les Bahamas ) dans la somnolence, ville bordée de bohème de Negril.

À la base, la Jamaïque semble ne pas avoir de programme, sauf pour vous assurer de «garder les vibrations calmes». Rockhouse suit le même mantra, vous demandant de débrancher et de rester un moment. Le contour de l’hôtel, qui vient d’avoir 25 ans, ressemble à une carte postale des années 70 fanée; ses roches homonymes perchées au-dessus de la mer des Caraïbes avec des échelles rouges et des escaliers courbes émergeant de l’eau. Les meilleures chambres sont le groupe de cottages hexagonaux au toit de chaume avec des terrasses enveloppantes, construits par un protégé de Frank Lloyd Wright, et qui semblent se fondre dans son milieu volcanique. Je suis aussi un aspirant pour ces endroits de la vieille école où des stars du rock comme les Rolling Stones et Bob Marley faisaient la fête et dormaient, et où, aujourd’hui, les téléviseurs et les téléphones portables sont abandonnés au profit des LP reggae et des cocktails au rhum.

Rockhouse Resort & Spa pool above cliffs
ROCKHOUSE RESORT & SPA

Pendant que je voyage dans des endroits éloignés, mes favoris souscrivent à une formule où les charmes analogiques règnent toujours: Montana’s Rock à Ranch Creek ,  Four Seasons Tented Camp dans le Triangle d’or de Thaïlande, Suttle Lodge dans la forêt nationale de Deschutes en Oregon, Belizean de Francis Coppola échapper à Blancaneaux Lodge et à la maison d’été de mon ami sur le lac George à New York , pour n’en nommer que quelques-uns. Vraiment, les meilleurs endroits sont ceux qui sont comme un camp d’été: des chambres d’une simplicité trompeuse, une cuisine maison copieuse et des aventures à choisir soi-même.

À Rockhouse, commencez par le saut de falaise – un rite de passage. Voici le hic: niché entre quelques villas, vous trouverez un haut pont en bois pour sauter. Un matin, alors que j’étais terrifiée par les hauteurs, j’ai fait le saut. L’erreur de la recrue ici – et peut-être une métaphore plus large dans la vie – regarde vers le bas. Amis, quoi que vous fassiez sur ce pont, ne regardez pas en bas. Et ne te retourne pas. Sautez. Une fois que j’ai frappé les eaux revigorantes en dessous, j’ai ressenti une vague vertigineuse d’endorphines et de soulagement. Immédiatement, le sentiment est double: «oh-ça-était-amusant» et «oh-merde-je-ne-referai plus jamais».

Bien sûr que je le ferais – et je l’ai fait.

D’autres matins peuvent inclure un cours de yoga Hatha ou une baignade dans la mer suivi d’un petit-déjeuner jamaïcain préféré, le «plat national» d’ackee et de poisson salé servi avec du callaloo (un vert riche en minéraux et kale) et des tasses sans fond de bleu local Café de montagne. Ou dirigez-vous vers le bar à jus sur place pour une préparation de callaloo détoxifiant, de bok choy, de concombre, d’ananas, de gingembre et de citron vert. Plus tard, retrouvez-vous au spa pour un traitement de reiki, ou assis dans une pièce indépendante en plein air pour un «rituel de bain» chaleureux. Des chaises longues ont frappé le grill et le bar de la piscine, transformant une salade de vivaneau et des sandwichs au poulet grillés sur du pain de cacao, tous magnifiquement associés aux Red Stripes.

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Plus tard dans l’après-midi, plongez dans la piscine à débordement, de préférence sur un flotteur, et en compagnie de vos amis – et des gobelets réfrigérés de Whispering Angel rosé. La seule fois où vous voudrez quitter l’hôtel est pour un séjour axé sur la communauté dans les écoles locales, grâce à la vétéran Rockhouse Foundation , dont les efforts ont aidé à construire une demi-douzaine d’écoles (les clients sont encouragés à faire des dons en argent ou à apporter l’école Provisions). Vous pouvez également visiter la sœur de l’hôtel aux vibrations tropicales, Skylark, le long des sables blancs de Seven Mile Beach pour un déjeuner léger (poisson grillé et musique live) à l’intérieur de l’avant-poste ensoleillé de Miss Lily à New York.

Rockhouse Resort & Spa hotel room with canopy bed
ROCKHOUSE RESORT & SPA

De retour au Rockhouse, quatre de mes amis sportifs font la queue pour une plongée synchronisée au coucher du soleil. La musique reggae est composée, et les cocktails au rhum Appleton sont sortis. Bientôt ce sera l’heure du dîner. En parlant de repas, les menus du chef Andre Fowles se lisent comme les plus grands succès de la bouffe jamaïcaine. Il y a des plats de rue régionaux à Pushcart – pensez aux crevettes poivrées, à la saucisse jerk faite maison, au poisson cuit à la vapeur avec du bammy (pain plat jamaïcain) et, bien sûr, des cocktails tropicaux et de la musique live. Pendant ce temps, le homard jerk grillé élevé et le mahi mahi noirci avec du chutney de mangue résident au restaurant Rockhouse. Restez pour un bonnet de nuit et des dames ou retirez-vous dans votre villa pour une douche extérieure chaude avant de vous détendre dans des lits à baldaquin en bois avec filet en mousseline. Un ventilateur de plafond bascule doucement et vous entraîne dans un sommeil doux. C’est aussi une bonne chose, vous voudrez vous lever au premier feu pour sauter à nouveau du pont.

En regardant vers l’horizon sans fin, il n’y a pas beaucoup de mouvement ou de bruit. Peut-être parce que vous êtes sur l’île ou peut-être parce que vous êtes éméché sur les boissons au rhum, tout semble s’arrêter. Vous ne pouvez pas être occupé à être quelqu’un, car vous n’avez nulle part où aller; Rockhouse vous demande de rester pieds nus et de regarder le temps passer. Et même si je ne suis jamais allé au camp d’été, je ne peux qu’imaginer que ce serait la meilleure version pour adultes – un endroit réunissant un groupe de personnes qui autrement ne pourraient pas se réunir en un seul endroit. De nos jours, les meilleurs endroits sont ceux qui ne nécessitent pas beaucoup de planification et, si vous avez de la chance, vous vous comportez à nouveau comme un enfant.

Je sors un stylo et du papier. Ma carte postale de Rockhouse commence comme ceci: Chère maman, je ne rentre pas de Negril.

Le Rockhouse Resort & Spa rouvrira ses portes à partir du 17 juillet 2020

Forage de fruits de mer avec un chef avant de faire flotter la rivière paresseuse dans ce complexe de luxe à Punta Mita

Le Four Seasons Punta Mita propose une excursion spéciale qui vous fera explorer la mer à la recherche de votre prochain repas.

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Four Seasons Punta Mita
GRACIEUSETÉ DE FOUR SEASONS

Note de la rédaction: voyager peut être compliqué en ce moment, mais utilisez nos idées de voyage inspirantes pour planifier à l’avance votre prochaine aventure de liste de seaux.

Il y a quelque chose qui se cache sous la surface de l’océan juste au large de la côte de Punta Mita, au Mexique. Et c’est très savoureux.

Dans «avant le temps», vous savez, avant que le coronavirus ne prenne le contrôle du monde et ne mette les voyages internationaux en pause, j’ai fait un voyage vers la petite communauté balnéaire de Punta Mita , une magnifique péninsule située à 16 km au nord de Puerto Vallarta. . Là, j’ai visité ce qui ne peut être décrit que comme l’un des hôtels les plus idylliques au monde, le Four Seasons Punta Mita .

Lors de toute autre visite dans une ville balnéaire comme celle-ci, je serais particulièrement concentré sur la détente sur le sable et la sieste au son des vagues de l’océan qui clapotent doucement le rivage – mais pas ici. Au lieu de cela, j’étais ici pour aller travailler avec le chef de l’hôtel, Jorge González, dans une aventure de recherche de nourriture en mer pour attraper mon propre repas. Et, alors que l’hôtel ouvre à nouveau ses portes, il vous invite tous à venir visiter et participer à la même excursion.

Four Seasons Punta Mita Chef foraging sea urchins
STACEY LEASCA
Shells on rocks
STACEY LEASCA

«Tout ce que nous allons emporter, nous allons le manger», explique González alors que nous enfilons des chaussures d’eau et nous préparons à entrer dans la mer juste en face de la propriété à la recherche de quelques délices de l’océan. À savoir, me dit-il, nous recherchons des oursins, des escargots et un peu d’algues à déguster pour une collation salée et satisfaisante l’après-midi.

La nouvelle offre d’excursion du Four Seasons Punta Mita met en évidence un certain nombre de choses spéciales à propos de cette propriété unique. D’une part, il s’agit de passer du temps avec l’un des meilleurs chefs du secteur. Mais il s’agit également de permettre aux clients de creuser un peu plus profondément dans l’environnement de leur logement, d’apprendre d’importantes leçons sur l’écologie de l’homme à l’océan et de redonner passivement à des organisations à but non lucratif locales à la fois.

«Qu’est-ce qui vous relie aux endroits où vous voyagez? Vous devez manger de la nourriture, boire de l’eau et vous envelopper dans l’endroit » , explique Sebastian Melani, le propriétaire de SpearMex et un chasseur de chasse détenteur du record du monde, qui accompagne le chef et les invités à chaque excursion de recherche de nourriture en mer, explique-t-il pendant que nous pataugons plus profondément dans les eaux chaudes et cristallines.

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Tout au long de l’expérience, Melani est là pour guider les invités, expliquer chaque petite créature en cours de route et aider le chef et les invités à cueillir uniquement ce dont ils ont besoin dans l’eau pour s’assurer que personne ne gaspille.

La mer à la recherche d’une partie de l’excursion, y compris une petite leçon d’introduction sur les créatures océaniques et nos responsabilités en tant que gardiens de l’océan, prend environ une heure et demie au total. Réservable via l’équipe de conciergerie de l’hôtel, l’excursion coûte 275 $ par couple, une partie de ces fonds étant destinée à l’un des nombreux programmes partenaires à but non lucratif du Four Seasons Punta Mita. Cela comprend son programme de libération des tortues avec Red Tortuguera de Sayulita, ainsi que la Fundación Punta de Mita, et le propre programme du Four Seasons Punta Mita, AyudarNOSmueve.

Après la récolte de la mer, les clients peuvent choisir de s’asseoir, de se détendre et de se faire servir leurs friandises, ou de cuisiner aux côtés du chef. J’ai choisi le premier car je voulais aussi aller au bar de l’hôtel pour une margarita. Là, j’ai été livré en main une assiette divine remplie des mêmes oursins et escargots que nous avons cueillis sur les rochers, mais cette fois ils ont été étouffés dans du lait de coco et de gros morceaux de sel de mer. Bien que je souhaite pouvoir prendre le crédit de son goût délicieux en raison de mes pouvoirs de récolte, tous les éloges appartiennent au chef González, qui s’est assis souriant aux oreilles pendant que je dévorais chaque bouchée délicieuse et durement cueillie.

Four Seasons Punta Mita Foraged Snack
STACEY LEASCA

Bien sûr, cette expérience n’est que la pointe de l’iceberg en ce qui concerne à quel point un séjour dans cette propriété est spectaculaire.

De la vue imprenable sur l’océan, le caractère ludique de la propriété grâce à ses nombreux jouets pour la piscine et l’océan – sans parler de sa propre rivière paresseuse – ainsi que de son expérience de spa relaxante et de ses chambres luxueuses, c’est vraiment un endroit où l’on peut échapper à la monde, même pour quelques jours seulement. C’est aussi un endroit où les clients peuvent se sentir en sécurité à visiter dès qu’ils se sentent prêts à repartir.

« Avec notre emplacement privilégié à seulement quelques minutes de vol, les clients peuvent célébrer la riche culture du Mexique et renouer avec leur famille et leurs amis un coucher de soleil à la fois », a expliqué John O’Sullivan, directeur général du Four Seasons Resort Punta Mita. une déclaration sur la réouverture. «Notre philosophie« mi casa, su casa »est au cœur de tout ce que nous faisons et nous avons hâte d’inviter nos clients à découvrir le véritable esprit de l’hospitalité mexicaine.»

La propriété de 52 acres est en effet «amorcée» pour une distance sociale avec beaucoup d’espace pour se déplacer librement et permettra désormais aux clients de pré-réserver des chaises longues au bord de la piscine et de la plage pour s’assurer qu’ils peuvent rester à une distance sûre des autres clients. Et vraiment, les clients ne voudront peut-être jamais quitter ces chaises en tant que préposé aux glaces au bord de la piscine, médecin des lunettes de soleil et fabricant de churro, tous seront là pour répondre à leurs besoins.

Les clients peuvent également profiter d’un entraînement responsable dans la salle de sport en plein air, faire une randonnée ou ne rien faire du tout à l’intérieur de leurs suites privées, qui bénéficieront de protocoles de nettoyage et de sécurité améliorés grâce au programme mondial Lead With Care de Four Seasons . La seule chose que j’insiste pour que tous les clients fassent soit cette même excursion de recherche de nourriture en mer soit, à tout le moins, un dîner dans l’un des 10 restaurants en plein air de l’hôtel. De cette façon, ils peuvent partir en sachant qu’ils avaient un vrai goût de ce que le Mexique a à offrir